Các loại rau họ cải mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe (Ảnh: Medical News Today).

Nếu bạn thích súp lơ xanh, bạn thật may mắn. Loại rau họ cải này, cùng với súp lơ, cải Brussels và cải xanh, rất tốt cho gan của bạn. Chúng là nguồn chất xơ hỗ trợ sức khỏe gan. Thêm vào đó, chúng chứa chất chống oxy hóa và chất phytochemical có thể giúp ngăn ngừa ung thư gan.

Quả mọng

Bạn nên thêm quả việt quất, dâu tây và quả mâm xôi vào bữa ăn và đồ ăn nhẹ vì chúng rất giàu chất xơ. Quả mọng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm cả chất gọi là anthocyanin. Các nghiên cứu trong ống nghiệm và trên động vật đã chỉ ra mối liên hệ giữa chất chống oxy hóa mạnh trong quả mọng với việc giảm tổn thương gan. 

Nho

Giống như quả mọng, nho chứa chất xơ và chất chống oxy hóa. Cụ thể hơn, nho chứa một chất chống oxy hóa gọi là resveratrol. Điều này có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan thêm ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. 

Các nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu dùng thực phẩm bổ sung resveratrol làm từ chiết xuất nho có thể ít bị viêm gan hơn.

Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu có thể trở nên trầm trọng hơn do một quá trình gọi là stress oxy hóa. Các chất chống oxy hóa như resveratrol có thể giúp chống lại quá trình này.

Các loại hạt

Các loại hạt chứa nhiều chất béo không bão hòa lành mạnh, là một sự bổ sung tốt cho chế độ ăn uống của bạn vì nhiều lý do. Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn 28gr quả óc chó mỗi ngày (một nắm nhỏ), cùng với chế độ ăn Địa Trung Hải, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. 

Một nghiên cứu khác cho thấy chế độ ăn nhiều hạt hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, đặc biệt là ở nam giới.

Các loại đậu

Quỹ Gan Hoa Kỳ khuyến cáo nên giảm chất béo bão hòa và thịt đỏ trong chế độ ăn uống. Một cách tuyệt vời để thực hiện điều đó là thỉnh thoảng thay thế thịt đỏ bằng đậu, đậu lăng và đậu gà. Các loại đậu này ít chất béo bão hòa và là nguồn chất xơ, một sự kết hợp hoàn hảo giúp bảo vệ sức khỏe gan.

Cá béo

Cá béo là nguồn cung cấp omega-3 tốt cho gan (Ảnh minh họa: N.P).

Cá béo, chẳng hạn như cá hồi, là nguồn cung cấp chất béo omega-3 tốt. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu có liên quan đến chế độ ăn quá nhiều chất béo omega-6 (như từ dầu thực vật và hạt) và quá ít chất béo omega-3.

Vì vậy, ăn nhiều cá béo có thể giúp điều chỉnh sự cân bằng này. Chất béo omega-3 có thể làm chậm quá trình tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Cà phê

Cà phê tốt cho sức khỏe gan, nhưng tốt nhất là không nên cho quá nhiều đường, vì lượng đường dư thừa sẽ không tốt cho gan. Cà phê có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, và cả cà phê không chứa caffeine và có chứa caffeine đều có lợi.

Các nghiên cứu cho thấy một chất trong cà phê có tên là diterpen có thể giúp giải độc, có lợi cho những người bị xơ gan.

Trà

Uống trà xanh tốt cho gan nhưng quá nhiều lại hại gan (Ảnh minh họa: Consumerlab).

Trà, đặc biệt là trà xanh, chứa các hợp chất, gọi là catechin, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Các nghiên cứu cho thấy những hợp chất này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. 

Catechin trà xanh cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư gan. Nhưng tốt nhất là nên dùng trà xanh thay vì thực phẩm bổ sung. Thực phẩm bổ sung trà xanh, khi dùng quá liều, có liên quan đến tổn thương gan.

Dầu ô liu

Dầu ô liu chứa phenol và axit béo không bão hòa đơn (MUFA), được biết là tốt cho tim. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khi 100 người có nguy cơ mắc bệnh tim cao tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải bổ sung dầu ô liu, nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu của họ thấp hơn.

Trên thực tế, một số nghiên cứu đã xem xét tác động của việc tiêu thụ dầu ô liu đối với những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nhà nghiên cứu ghi nhận sự cải thiện về sức khỏe gan khi mọi người bổ sung từ 2 đến 9 thìa dầu ô liu vào chế độ ăn uống của họ.